中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享鮮活水產品運輸技術。

水產品最突出的特點是鮮活性，尤其是成品，而且人們都以鮮活度，新鮮度為評判水產品品質高下和質量優劣的標準，而要保證水產品的鮮活度就必須尤其是當下，鮮活水產品消費大行其道，尤其是配送業的興起，更加突出該技術的必要性，加強鮮活水產品市場。流通以及配送的企業和從業者更要掌握該技術。根據有關鮮活水產品流通企業尤其是廣東鮮活水產品配送的龍頭企業—廣東潮匯水產有限公司的實踐，現將鮮活水產品運輸技術標準，操作規程以及注意事項歸納總結如下，以饗軍隊鮮活水產品流通從業者。

運輸過程中的注意事項

鮮活水產品運輸是一個專業性很強的工作，無論采用替代運輸工具，已有運輸方法，運輸鮮活水產品都要注意以下四個事項。

1 ，嚴格挑選活魚

運輸的鮮活水產品必須經過嚴格挑選，要求體格健壯，身體無病，無傷。因為帶病帶傷的鮮活水產品經不起運輸刺激，極易造成死亡，因此運輸之前，該類水產品一定要剔除。運輸之前要停喂1 — 2 天，轉換體內積食排出，空腹運輸，以減少其途中的排泄，提高成活率。鮮活水產品在下網，起魚，過數，裝袋，進箱，搬移等一系列操作中應力求動作輕快，以減少鮮活水產品機械性損傷，提高鮮活水產品運輸的成活率。

2 ，選用合適的容器

采用不同的運輸工具就要替換合適的容器。例如汽車運輸則要替代立式白鐵皮箱（桶），根據不同類型的汽車制造不同規格的白鐵皮箱（桶），以增加汽車運輸鮮活水產品的數量，方便管理，如果能配上增氧機設備，運輸則更為安全。

3 ，調節合適水溫

鮮活水產品運輸水溫以6 — 25 ℃為合適。水溫在5 ℃以下魚體則易受凍出血，滋生霉菌；15 ℃以上時，魚體活動強，新陳代謝加快，排泄物增多，易使腐敗夏季鮮活水產品活動強，新陳代謝加快，排泄物多，易使腐敗作用加快，惡化水質，應采取降溫措施，例如放置冰袋，也可安排凌晨或夜間運輸，避免開高溫；冬季過冷時也不適合運輸，運輸時間最好安排在白天，以防凍傷或者凍死，以提高運輸成活率。

4 ，加強運輸途中管理

運輸之前或途中都要檢查盛裝鮮活水產品的容器是否破損，鮮活水產品是否正常，有無浮頭或死亡現象，水溫及含氧量是否有顯著變化。高，途中要勤換水。

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