中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)。

水產(chǎn)品最突出的特點(diǎn)是鮮活性，尤其是成品，而且人們都以鮮活度，新鮮度為評(píng)判水產(chǎn)品品質(zhì)高下和質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，而要保證水產(chǎn)品的鮮活度就必須尤其是當(dāng)下，鮮活水產(chǎn)品消費(fèi)大行其道，尤其是配送業(yè)的興起，更加突出該技術(shù)的必要性，加強(qiáng)鮮活水產(chǎn)品市場(chǎng)。流通以及配送的企業(yè)和從業(yè)者更要掌握該技術(shù)。根據(jù)有關(guān)鮮活水產(chǎn)品流通企業(yè)尤其是廣東鮮活水產(chǎn)品配送的龍頭企業(yè)—廣東潮匯水產(chǎn)有限公司的實(shí)踐，現(xiàn)將鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程以及注意事項(xiàng)歸納總結(jié)如下，以饗軍隊(duì)鮮活水產(chǎn)品流通從業(yè)者。

運(yùn)輸工具及方法

目前，鮮活水產(chǎn)品最常用的運(yùn)輸工具是汽車(chē)，而且是經(jīng)過(guò)改裝過(guò)的專(zhuān)門(mén)用于鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)能?chē)輛，同時(shí)優(yōu)選運(yùn)輸方法，或者單一或綜合運(yùn)用，最終目的就是提高成活率，降低損耗率。

1 ，活魚(yú)運(yùn)輸車(chē)

鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸車(chē)主要由汽車(chē)，活魚(yú)箱，增氧系統(tǒng)組成，有充氧，排污，換水等功能，裝運(yùn)鮮活水產(chǎn)品與水的比例為1：（2 - 4） 。增氧系統(tǒng)的動(dòng)力有的來(lái)自汽車(chē)傳動(dòng)系統(tǒng)，也有的以副機(jī)為動(dòng)力，也可用氧氣瓶供氧。鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸密度為每噸水200 — 250 英里，運(yùn)輸時(shí)間可達(dá)72 小時(shí)。

2 ，敞口水箱

敞口水箱可以借助水泵作自水循環(huán)，或者采用增氧機(jī)改善水中溶解氧，或者用純氧納米增氧管增氧。1 只0.1 立方米的敞口箱可裝運(yùn)鮮活水產(chǎn)品8 - 10 千克，，水和鮮活水產(chǎn)品重量比為（5 — 10）：1 。這種方法可連續(xù)運(yùn)輸7 — 9 小時(shí)。

3 ，降溫運(yùn)輸

鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸之前要進(jìn)行降溫處理，即加冰將水溫逐步降到16 — 20 ℃，每小時(shí)降溫不超過(guò)5 ℃，然后將鮮活水產(chǎn)品裝箱，在運(yùn)輸途中繼續(xù)用冰塊保持低溫，降低鮮活水產(chǎn)品代謝強(qiáng)度，減少氨氮，二氧化碳等的排泄量。

4 ，無(wú)水濕法運(yùn)輸

利用鮮活水產(chǎn)品能在周?chē)目諝庵猩嬉欢〞r(shí)間的這一生理現(xiàn)象，可以進(jìn)行無(wú)水濕法運(yùn)輸，即不需將鮮活水產(chǎn)品盛放到水中，只需要維持較長(zhǎng)的環(huán)境，即可運(yùn)輸。運(yùn)輸時(shí)，用水草隔開(kāi)放置鮮活水產(chǎn)品，同時(shí)對(duì)鮮活水產(chǎn)品進(jìn)行淋水等方法，維持一個(gè)隔開(kāi)的環(huán)境，此法適用于低溫短途運(yùn)輸。

5 ，麻醉運(yùn)輸

又稱(chēng)藥物輔助鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸。無(wú)論是車(chē)運(yùn)，船運(yùn)都可以進(jìn)行麻醉運(yùn)輸。藥物輔助鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸具有成活率高，密度大，時(shí)間長(zhǎng)，操作簡(jiǎn)單，管理方便，不需要特殊裝置和運(yùn)輸成本低等優(yōu)點(diǎn)，可以在接合范圍內(nèi)應(yīng)用。

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