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頭圖

SIAL臻牛獎評委天團來襲!希爾頓、阿納迪及The C Steak House大廚助陣

2025.05.16

 
SIAL西雅展(上海)

當一塊牛排被端上餐桌時,消費者看到的或許是油脂與肌理的完美交織,但背后卻是產業鏈的跨越——從牧場可持續養殖技術的突破,到廚師對風味層次的極致探索,再到品牌如何在全球競爭中講述自己的故事。

 

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2025 SIAL臻牛獎將于5月19日亮相上海新國際博覽中心E7館E7A090。SIAL臻牛獎是SIAL西雅展打造的牛排賽事。集結來自SIAL 西雅展肉類生產商及進口商、貿易商的優質牛排產品,矚目全球,匯聚優質食材,為來自全球各地的牛肉生產商及貿易商搭建一個向全球展示產品的機會,并提供一個國際化的交流平臺,是一場展示品牌及產品的國際行業盛會。

我們特邀評委陣容中的三位資深評委——上海燦輝希爾頓酒店副主廚范馳上海阿納迪酒店行政總廚劉恩成The C Steak House行政總廚孫海旗,從評審標準、行業洞察到參賽建議,共同解讀臻牛獎的獨特價值與未來機遇。

 

 

 

評審標準:

品質為核心,多維突破成關鍵

在評審標準的設定上,三位評委均強調了對牛肉品質的嚴苛要求。

 

范馳指出,賽事采用“生熟兩階段測評”,涵蓋中餐與西餐的多元烹飪方式,重點關注風味穩定性、健康可持續性及可追溯性。“參賽產品需在原料透明化、工藝創新上實現突破,比如通過低溫慢煮等技術提升牛排層次感。”他補充道。

 

劉恩成則從產地與油花分布切入,認為中國本土牛肉的品質已與國際接軌:“評審會重點關注產品的產地優勢,比如國產牛肉的油花分布與口感表現,這將是差異化競爭的關鍵。”

 

孫海旗提出,需依據牛排等級、飼養環境與部位特性進行細分測評:“草飼與谷飼、不同國家的飼養天數差異,都會賦予牛肉獨特的風味表現,評審需兼顧客觀與精準。”

 

 

 

行業趨勢:健康化、多樣化與品牌突圍

作面對肉類行業的未來趨勢,三位評委不約而同地提到健康化與市場細分的機遇

 

范馳認為,消費者對低脂、健康產品的需求與傳統高脂牛排形成矛盾,企業需在創新中尋求平衡,“例如針對健身或母嬰人群開發定制化產品”。

 

孫海旗則聚焦市場多樣化:“目前高價原切牛排讓許多消費者望而卻步,引入更具性價比的南美牛肉(如巴西、阿根廷產地),或推廣牛板腱、腹心肉等二級部位的應用,既能豐富選擇,也能降低消費門檻。”他同時呼吁行業加強牛排部位教育,“讓消費者認知到不同部位的風味潛力”。

 

劉恩成從品牌認知角度提出挑戰:“許多消費者僅熟知頭部品牌與產地,中小品牌需通過賽事平臺強化宣傳,突出自身特色,比如可持續養殖技術或透明化供應鏈,以此贏得市場信任。”

 

 

 

參賽建議:立足優勢,講好品牌故事

對于即將參賽的企業三位評委給出了務實建議:

 

· 精準定位產品優勢

“無論是谷飼牛肉的油脂香氣,還是草飼牛肉的天然風味,企業需清晰傳達產品特色。”范馳強調。劉恩成補充:“通過直觀展示大理石花紋、色澤等視覺元素,結合品牌敘事,更能打動消費者。”

 

· 細分品類,精準觸達需求

孫海旗建議企業細分牛排等級與部位,“例如區分干式熟成天數或推薦特定烹飪方式,既能提升測評專業性,也能為消費者提供實用指南”。

 

· 借勢賽事,聯動資源
 “臻牛獎不僅是品質認證,更是國際化資源平臺。”范馳表示,參賽企業可通過賽事全渠道推廣提升品牌聲量,同時洞察行業最新趨勢,加速全球化布局。

作從三位評委的解讀中不難發現,SIAL臻牛獎正以多維視角推動行業升級——既為優質產品提供權威認證,也為品牌搭建全球化舞臺,更通過技術創新與市場教育,引導消費者重新定義牛肉價值。正如孫海旗所言:“讓更多‘被忽視的牛排部位’和新興品牌被看見,正是行業走向多元共榮的關鍵一步。”

 
 
 
 
 

 

2025 SIAL 臻牛獎

將于5月19日亮相

SIAL 西雅國際食品展(上海)

上海新國際博覽中心E7館E7A090

 

SIAL西雅展(上海)
 
 
SIAL西雅展(上海)
SIAL西雅展(上海)
SIAL西雅展(上海)
SIAL西雅展(上海)
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

國際化資源聯動賦能品牌增長

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

現場近距離領略頂級食材品質,現場揭曉四大年度牛排品類:眼肉、西冷、菲力、和牛‌;

 

 

 

評審團由全球30+權威專家構成,橫跨肉類加工、餐飲連鎖及供應鏈管理等全產業鏈領軍代表,構建國際化專業評審矩陣‌;

 

 

 

全程采取盲測的形式,保證比賽的公平、公正;

 

 

 

獲得全球認可、促成貿易合作以及在競爭激烈的肉類市場中實現差異化,推動肉類企業達到新高度。

 

 

 

 

 

 

 

2024 SIAL 臻牛獎裁判陣容

 

 

 

 

 

 

 

SIAL西雅展(上海)
SIAL西雅展(上海)

 

SIAL西雅展(上海)
SIAL西雅展(上海)

 

 

 

 

 

 

 

 

SIAL 臻牛獎獲獎權益

 

 

 

 

 

 

 

 

獲獎產品將于現場頒發榮譽證書;

 

獲獎產品可免費使用“SIAL 臻牛獎”LOGO在該產品包裝上進行推廣;

 

獲獎產品將在2025 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(上海)E4\E5\E6\E7館展出;

 

獲獎產品將亮相SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(上海)官方視頻;

 

獲獎產品將加入SIAL品牌全渠道營銷推廣,助力獲獎企業品牌及產品全方位曝光。

 

SIAL西雅展(上海)
SIAL西雅展(上海)
SIAL西雅展(上海)
SIAL西雅展(上海)
SIAL西雅展(上海)
SIAL西雅展(上海)
SIAL西雅展(上海)
SIAL西雅展(上海)

 

 

參賽流程

 

 

 

 

 

 

 

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“SIAL臻牛獎” 向2025 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(上海)肉類生產商、進口商、貿易商等類型展商免費開放;

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展商可通過SIAL官網“SIAL臻牛獎”頁面在線提交產品信息,通過審核的產品,比賽開始前一天(5月18日)將樣品送往比賽區域;

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現場評委團通過“生”、“熟”兩個階段對參賽產品進行系統化評比,評選出年度優秀牛排產品并頒發獲獎證書;

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頒獎典禮時間&地點:5月19日,16:30 & E7A090。

掃描二維碼報名

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2024 SIAL 臻牛獎賽事回顧

 

 

 

 

 

 

 

2024 SIAL 年度眼肉牛排

內蒙古天牧臻肉業有限公司

廣州金南德生物科技有限公司

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2024 SIAL 年度西冷牛排

上海銳怡食品有限公司

內蒙古天牧臻肉業有限公司

味燃食品生物科技(深圳)有限公司

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2024 SIAL 年度菲力牛排

內蒙古華陽牛業科技集團有限公司

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2024 SIAL 年度和牛牛排

元盛食品制造(上海)有限公司

SIAL西雅展(上海)
 
 

賽事咨詢

 
 
 

電話:010-6588 5639

郵箱:chris.li@sialchina.cn

 

 

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