近年來，中國乳品市場在產量、需求、價格及國際貿易等多維度經歷深刻變革。國家統計局及行業數據顯示，市場正從規模擴張轉向質量優化，采購商需把握供需波動中的結構性機遇。

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產量與需求倒逼產業升級

2024年中國原料奶總產量4079萬噸，同比減少2.8%，為2018年以來首次下降；2025年1-2月乳制品產量454.5萬噸，同比下降6.3%，但一季度牛奶產量同比增長1.7%，顯示產量波動仍在持續。

需求端呈現“品質升級與增速放緩”并存特征：消費者對高品質、功能性乳品需求上升，但全渠道收入增速自2021年的7.9%持續下滑至2024年的-2.7%，市場消費低迷倒逼企業加速產品結構調整。

終端市場分化顯著

原料奶價格經歷低谷后逐步修復：2024年主產省生鮮乳全年均價3.32元/公斤，同比下降13.42%，年末均價3.11元/公斤，同比降幅15.03%；2025年隨供需調整，價格呈現回升態勢，利好上游奶農及產業鏈成本優化。

終端市場價格分化明顯：常溫奶價格保持穩定，低溫鮮奶、酸奶因成本壓力及競爭激烈波動較大。2024年牛奶全年銷售均價12.23元/公斤，同比下降2.3%，年末均價12.18元/公斤，同比下降1.6%，采購商可結合品類特性制定差異化策略。

出口增長與來源結構優化

2024年中國乳制品進口量276.8萬噸，同比減少9.5%，連續三年大幅下降，其中干乳制品進口204.6萬噸（-8.0%）、液態奶進口72.3萬噸（-13.5%）；同期出口量6.65萬噸（1-11月），同比增長25.6%，出口額增長4.3%，顯示國際競爭力提升。

進口來源結構進一步集中：新西蘭占乳制品進口總量（折原料奶）的42.0%，較2023年提升3.3個百分點，大包粉進口占比達82.0%（+13個百分點），為國內市場帶來差異化競爭資源。

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內容來源：飼料行業信息網、連線家