酸奶是由生牛奶或奶粉制成的。牛奶中的乳糖發酵成乳酸是乳糖不耐癥患者的好選擇，酸奶的甜味也受到許多人的喜愛。上海乳制品展小發現，近年來常溫酸奶開始流行，逐漸形成大規模市場，那么傳統的低溫酸奶應該如何應對呢？

隨著常溫酸奶產品進入市場，近年來低溫酸奶銷售規模增長明顯放緩，但總體上仍呈上升趨勢。據調查統計，2010年我國低溫酸奶人均消費量為0.59kg2019年/人增長到1.58kg/人。與國外發達經濟體相比，我國低溫酸奶人均消費仍處于較低水平，未來仍有較大的市場空間。同時，高溫加熱的生產工藝殺死了常溫酸奶中的乳酸菌等細菌，極大地限制了常溫酸奶的營養創新。目前，它只能朝著口味創新、飲料和甜點的方向發展。相比之下，低溫酸奶可以“玩出”更多的模式。與此同時，消費場景也開始擴展到餐后、休閑、替代等場景。因此，上海乳制品展小邊認為，低溫酸奶具有潛在的發展優勢，其市場有望迎來新的發展機遇。

從酸奶行業的整體發展趨勢來看，低溫酸奶具有明顯的口感和新鮮度優勢，營養價值高，符合消費升級的方向。目前，我國低溫酸奶產品種類單一，產品以低端產品為主，區域乳制品企業具有突出的差異化競爭優勢，傳統乳制品企業在中低價區競爭激烈。與西方發達國家相比，我國低溫酸奶產品類別將有進一步的發展空間。隨著冷鏈的發展和渠道的加速下沉，供應鏈結構將進一步完善。上海乳制品展小邊認為，品牌所有者可以通過加強使用價值，豐富消費場景，實現快速增長。從產品方面看，隨著類別的細分，差異化競爭模式將逐步完善。從細分群體開始，刺激特定群體的消費者需求將成為未來行業企業的主要競爭戰略。創新產品類型，培育大型單一產品，提高客戶粘度將是優秀企業的核心驅動力。

上海乳制品展小發現，低溫酸奶可以通過電子商務的可持續快速發展，實現自己的全渠道消費，從而帶來新的發展機遇。產品銷售渠道正在向電子商務和小型渠道發展。與此同時，超市、超市和其他實體店渠道仍然保持著很大的份額。整合發展已成為低溫酸奶消費升級和市場培育的新引擎和新動力。乳制品企業應加快全渠道銷售布局，使供應鏈、物流、用戶通過“數據共享”實現開放，促進線上線下渠道互動發展，更好地滿足消費者對優質、多樣化、便捷低溫酸奶的需求。

西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創立。經過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區、超過100萬專業人士參觀。如今，SIAL國際食品展（上海）已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿易交流的大平臺。

2022年，SIAL國際食品展（上海）將由法國高美艾博展覽集團、中國商業聯合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 “中食展“或者SIAL China）的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（上海）將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。