近幾年，新式茶飲品牌大量且快速崛起，俘獲了大批年輕消費者，成為資本競相追逐的投資風口。2016年以來，在國內消費升級的大背景下，以喜茶、奈雪の茶為代表的新式茶飲品牌相繼爆紅，開辟了以奶蓋茶、水果茶為主打產品的茶飲新賽道。2020年，中國新式茶飲行業市場規模為772.9億元人民幣，到2030年，食品飲料展的小編預計整體市場規模將接近2千億元人民幣。

如此龐大的市場，對于新式茶飲而言，有哪些消費新趨勢需要關注呢？

“水果+茶”

夏天是水果茶競爭最激烈的時候，許多飲品店也選擇在這個時候上新或者產品升級回歸，想在這場競爭中占據主力位置。

水果應用于茶飲的優勢很明顯，豐富的營養提高茶飲的價值感，也有助于飲品顏色的塑造，同時與當下健康飲食的消費觀念趨同，水果茶在消費端也將有更高爆發力。

過去兩年水果茶市場中出現了許多炙熱的單品，草莓、芒果、菠蘿、西瓜、西柚等，都成了經典款式。但茶飲品牌對這些常見水果的研發、迭代讓行業創新空間變小。

因此，對需要保持上新頻率以不斷刺激消費者的新茶飲行業來說，挖掘如油柑等更多的小眾水果，可能是條新出路。

超大桶

今年夏天，大桶茶風靡各大社交平臺。在茶飲賽道上 大桶飲品成了夏季的絕對黑馬。

美團外賣數據顯示，今年立秋當日，大桶茶飲產品種類同比增長254%。7月，大桶茶銷量同比上漲62%。在大桶茶飲中，水果茶占比較高，達到總量的80%。

各大茶飲品牌也都推出了大桶茶：書亦燒仙草的“一桶水果茶”、CoCo都可的“搞桶水果778”、益禾堂的“真的甜西瓜桶”、滬上阿姨鮮果茶的“超贊西瓜桶”以及奈雪的茶推出的“霸氣一桶瓜”......

減糖

對注重健康的年輕消費者來說，低糖或者代糖奶茶成為新選擇。

美團數據觀聯合咖門發布的《2021茶飲消費洞察》顯示，奶超半數95后在選擇茶飲時喜歡少糖。食品飲料展的小編從奈雪的茶發布的《2021年大數據報告》了解到，更低的糖度等選擇已成為新式茶飲行業的消費趨勢，超3成消費者更傾向于降低飲品甜度，勾選了少糖等選項。

小料豐富化

新式茶飲市場，奶茶逐漸"粥"化，奶茶開始不單單滿足于“奶+茶”，開始變得一個比一個“有料”，帶有"健康本色"的輔料茶飲成為新消費趨勢。

隨著奶茶市場不斷擴大，各種配料相繼出現。有報告顯示，在點奶茶時，約62%的用戶表示會關注主輔料等商品信息。芋圓、布丁、燒仙草、西米、紅豆、脆波波、芋泥、麻薯、血糯米、奧利奧等配料逐漸出現在奶茶中。

顏值至上

對當下年輕消費者來說，顏值是其看重并消費的一大要素。近幾年，雪頂成為提升新式茶飲顏值的一個突破口，這個趨勢也一直延續至今。

食品飲料展的小編發現，各大頭部品牌瞅準了“雪頂+茶飲”品類，制造吸睛感更足的風口飲品。“雪頂+茶飲”的顏值普遍都很高，漂亮的茶飲，很適合拍照打卡，這也是新茶飲能成為年輕消費者社交貨幣的原因。

“法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 "中食展“或者SIAL China）的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（深圳）將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來源：飲料行業網