中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享花生食品產業的現狀 

花生是世界上最重要的油料作物之一，在世界油脂生產中具有舉足輕重的地位。近幾年來隨著產量不斷增加，穩居我國八大油料作物之首。

花生是100多種食品的重要原料，除可以榨油外，也是食品加工和輕工業的優質原料，通過粗加工可增值0.5～10倍，深加工則增值2～10倍。隨著人們對食物營養保健意識的增強，花生食用和綜合利用的比重不斷加大。

花生的脂肪含量僅次于芝麻，高于大豆、油菜籽和棉籽。用花生仁制取的花生油不僅具有消費者喜愛的香味，并含有甾醇、膽堿和維生素E等營養活性物質，是我國人民群眾公認的優質中高端食用油。

花生制油后的花生餅粕中蛋白質含量較高，一般可達50%以上。花生餅粕中所含營養成分豐富，不僅可作優質飼料的原料，還能提取優質蛋白，作為食品工業的原料。花生蛋白消化吸收率高，幾乎含有人體必需的八種氨基酸，是僅次于大豆蛋白的優質植物蛋白資源。

花生也是優質食品的生產原料。炒果，油炸、五香、香草、奶油花生米，咸花生，花生醬及琥珀花生、花生酥、花生粘、魚皮花生等種類眾多的花生糖果，這些都是人們喜愛的花生食品。

我國的花生主要以油用為主，90年代我國年均用于榨油的花生占花生利用總量的58%，隨著花生加工產業的不斷發展，以花生為原料的花生食品不斷涌現，用于食品加工和食用的花生比例逐年攀升，目前花生44～46%被用于榨油，而用于食品加工和直接食用的花生所占比例為42%，留作種子的占6%～8%；在美國，花生僅有1%用于榨油，57%用于制作花生醬，烤果占23%，甜食及配料占19%。日本、印度尼西亞、歐盟國家花生食用比重高達70％～90％以上，而我國僅27％，表明我國花生加工業潛力巨大。

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